中國地域之大，大到每一座城市，每一條街道，每一個(gè)巷口，都有自己獨特的美食魅力，泱泱中華幅員遼闊，華夏民族源遠流長(cháng)，造就這片神州大地上數不盡的地標美味。在中國人的美食食譜中，豬肉是長(cháng)期以來(lái)無(wú)法撼動(dòng)的“霸主”地位。說(shuō)起豬肉，不得不先說(shuō)擁有養殖歷史近萬(wàn)年的豬。新石器時(shí)代，人類(lèi)把野豬馴化成家豬，開(kāi)始出現“豕（shi）”的形象。古時(shí)，豬被奉為神圣之物加以崇拜，豬圓肥碩、繁殖力強、生長(cháng)快，是人們對繁衍、多產(chǎn)、豐收的渴望?！盁o(wú)豕不成家”，是人們早期對豬圈養的寫(xiě)照。可是大家知道嗎？我們國人的餐桌上，歷來(lái)是以黑豬為主導的。為何現在市場(chǎng)上大多以白豬（外三元豬，俗稱(chēng)洋豬）居多呢？
這個(gè)變革，起源于上世紀六十年代左右，我國人民為了快速吃肉，從小規模引入外國豬種（英國大白豬、丹麥長(cháng)白豬、美國杜洛克豬）到改革開(kāi)放后迎來(lái)洋豬來(lái)華大潮，短短三四十年間，黑豬被外來(lái)白豬取代。
中國幾千年來(lái)的本土黑豬馴化史，面臨變革。
這是中國本土種質(zhì)資源的一場(chǎng)“危機戰”。
作為全世界豬種資源最豐富的國家，我們可不能在“豬種芯片”上，失去自主權。
保種向來(lái)是高投入低產(chǎn)出，保種繁育更是難以持續。
誕生于2003年的“膳博士”，以自身綿薄之力花費20余年時(shí)間將有7000多年歷史且曾瀕臨滅絕的中國優(yōu)質(zhì)地方豬“嘉興黑豬”挽回到了餐桌。“嘉興黑豬”，原屬太湖豬品系，2014年被列入《國家畜禽遺傳資源保護名錄》，建于1979年的嘉興黑豬原種場(chǎng)也在歷經(jīng)三十多年風(fēng)雨后，被升級為國家級嘉興黑豬保種場(chǎng)，且就在近期，嘉興黑豬還獲得了國家地理標志證明商標。在青蓮生豬產(chǎn)業(yè)研究院、青蓮·中國黑豬產(chǎn)業(yè)研究院、全國院士專(zhuān)家工作站的加持下，如今的“嘉興黑豬”已突出重圍，引領(lǐng)黑豬事業(yè)穩步向前。在政府的扶持下，青蓮食品打造了“1+4+N”的數字全產(chǎn)業(yè)鏈模式，將嘉興黑豬純種群體數量從百頭擴繁到了千頭，比原來(lái)增加了10倍。以“嘉興黑豬”為血統培育的膳博士黑豬，養殖產(chǎn)能達100萬(wàn)頭，還入選浙江省十二五、十三五、國家和省十四五農業(yè)新品種選育重大科技專(zhuān)項課題。
5月25日起，黑豬專(zhuān)家膳博士在南京10店同開(kāi)，為這座“六朝古都”增添濃郁的黑豬肉香。20多年前，膳博士首家專(zhuān)賣(mài)店在嘉興海鹽農貿市場(chǎng)開(kāi)業(yè)，同年挺進(jìn)上海市場(chǎng)生根駐扎。而今，已擁有千余家實(shí)體門(mén)店的“膳博士”，也在重新思考：如何為更多消費者持續提供更加健康、更加安全、更加味美的黑豬肉食。在廣闊的山頂云間建造“云上牧場(chǎng)”，在廣袤的平原上布局“數智循環(huán)農業(yè)公園”...在全國13個(gè)智慧牧場(chǎng)中，膳博士黑豬已住樓房、喝上純凈水、享受新風(fēng)系統，通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈上年產(chǎn)30萬(wàn)噸的動(dòng)物營(yíng)養工廠(chǎng)讓豬吃好睡好，還有自動(dòng)清糞、固液分離、臭氣凈化...
從養殖到屠宰加工、再到物流運輸、市場(chǎng)終端，膳博士可以做到全流程食品安全追溯，品質(zhì)安全、放心美味。
